ร้านอาหารในเครือ Toks ที่แตกแขนงได้เปิดให้บริการในศูนย์กลางประวัติศาสตร์ของเวราครูซในอดีตโบสถ์ศตวรรษที่ 17 ของคอนแวนต์ Santo Domingo อารามหยุดอยู่ในกลางศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการสร้างฆราวาสในเม็กซิโกตั้งแต่นั้นมาโบสถ์ก็ถูกใช้เป็นโกดังเก็บสินค้ามาเป็นเวลานานและแม้แต่โรงรถก็มีโครงสร้างใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นภายในมันคือ ยังสร้างขึ้นจากภายนอกในขณะที่อาคารหลักทางตะวันตก
เมื่อความคิดเกิดขึ้นที่จะเปลี่ยนโบสถ์หลังเดิม (1624-1651) ให้เป็นร้านอาหารความสนใจเป็นพิเศษก็ต้องจ่ายให้กับการบูรณะที่มีคุณภาพสูง ผลการศึกษาทำให้สามารถค้นหาส่วนประกอบที่ถูกลืมของอาคารได้เช่นการเปิดหน้าต่างแบบฝังและภาพจิตรกรรมฝาผนังภายในซึ่งถือเป็นสิ่งหายากสำหรับภูมิภาคเวรากรูซ
โครงสร้างบางส่วนในภายหลังถูกทิ้งไว้ตามความต้องการของร้านอาหารในขณะที่โบสถ์กลางซึ่งเป็นที่ตั้งของห้องโถงใหญ่ถูกล้างทั้งหมด หลังจากปรึกษาหารือกับผู้บูรณะแล้วได้มีการเพิ่มชั้นเพิ่มเติมพร้อมห้องเอนกประสงค์และบันไดอย่างระมัดระวัง
การเลือกใช้วัสดุโดยคำนึงถึงบริบททางประวัติศาสตร์และสภาพอากาศแบบเขตร้อนโดยมีฤดูกาลที่เปียกและแห้งมาก สำหรับพื้นกระเบื้องหินอ่อนแบบเม็กซิกัน Santo Tomas ได้รับการคัดเลือกในสองเฉดสีสำหรับปูเองและสำหรับขอบตามแบบฉบับของคริสตจักรสงฆ์ในภูมิภาค มุ้งลวดประตูวงกบหน้าต่างเฟอร์นิเจอร์ทำจากไม้สักที่สามารถทนต่อความหลากหลายของสภาพอากาศในท้องถิ่นได้ ผนังโทนสีอบอุ่นที่ถูกยับยั้งได้ประสานงานกับผู้บูรณะ