อาคารยาว 34 เมตรจมอยู่ใต้น้ำ 5 เมตรจนถึงระดับก้นทะเลใกล้หมู่บ้าน Bolu (Linnesnes commune) ในขณะที่ยื่นออกมาเหนือน้ำ 10 เมตร เปลือกคอนกรีต - "ท่อ" ที่มีผนังหนาครึ่งเมตรถูกสร้างขึ้นบนเรือ 20 เมตรจากตำแหน่งที่วางแผนไว้ของร้านอาหารจากนั้นจึงสอดหน้าต่างเข้าไปในนั้นและเติมน้ำเพื่อให้แน่ใจว่ามีการแช่ตัว (เต็มไปด้วยอากาศมันเก็บไว้ที่ พื้นผิวทำให้ง่ายต่อการลากเข้าที่) จากนั้นยึดไว้ที่ด้านล่าง พื้นผิวที่ขรุขระของคอนกรีตควรเปลี่ยนร้านอาหารให้กลายเป็นแนวปะการังเทียม: พืชและสัตว์ทะเลจะเกาะอยู่ที่นั่น
พืชและสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ในส่วนนี้ของทะเลเหนือไม่เพียง แต่จะนำแขกมาที่ร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักวิทยาศาสตร์ในร้านอาหารด้วย: Under (ชื่อนี้แปลจากภาษานอร์เวย์ในเวลาเดียวกันว่า "under" และ "miracle") ทำหน้าที่เป็นฐาน สำหรับสถาบันวิจัยเศรษฐกิจชีวภาพแห่งนอร์เวย์ (NIBIO) และศูนย์วิทยาศาสตร์อื่น ๆ … นักชีววิทยาได้เริ่มการสังเกตและค้นพบครั้งแรก: พวกเขาค้นพบแมงกะพรุนชนิดหนึ่งซึ่งตามที่เคยคิดไว้คือไม่พบในลินเนส นอกจากนี้เรายังสามารถดูตัวอ่อนกุ้งก้ามกรามยาว 5–6 มิลลิเมตรซึ่งก่อนหน้านี้เคยสังเกตได้เฉพาะในห้องปฏิบัติการ การเฝ้าระวังสามารถทำได้จากภายในร้านอาหารตลอดเวลาซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยการดำน้ำลึกดังนั้นนักวิจัยจึงคาดหวังว่าจะประสบความสำเร็จใหม่ ๆ เพื่อดึงดูดสัตว์ให้มาที่หน้าต่างแบบพาโนรามาที่ระดับก้นทะเลมีการจัดไฟส่องสว่างไว้ที่นั่น: ปลาและแมงกะพรุนเป็นสิ่งที่น่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับนักวิทยาศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกในร้านอาหารด้วย
Hjetil Thorsen ผู้ร่วมก่อตั้งSnøhettaเน้นย้ำว่าโครงการนี้ยังคงดำเนินการทดลองของสำนักกับพรมแดน: ในกรณีนี้คือระหว่างทางบกและทางทะเล การตกแต่งภายในที่ทางเข้ากรุด้วยไม้โอ๊ค บันไดอันตระการตาทอดลงไปก่อนถึงชั้นลอยพร้อมบาร์จากนั้นไปยังห้องโถงใหญ่สำหรับแขก 40 ท่าน ต้นไม้บนเพดานถูกแทนที่ด้วยผ้าที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโครงการ: สีจะเปลี่ยนไปเมื่อคุณล่องไปตามรูปแบบของพระอาทิตย์ตกในมหาสมุทรจากสีชมพูไปจนถึงปะการังสีเขียวอมฟ้าและสีน้ำเงินเข้มในที่สุด แผ่นอะคูสติกอยู่ใต้ผ้า นอกจากหน้าต่างแบบพาโนรามา (11 ม. x 3.4 ม.) แล้วร้านอาหารยังมีหน้าต่างแนวตั้งแคบ ๆ จากชั้นลอยไปจนถึงด้านล่างสุดเพื่อให้คุณมองเห็น "รอยตัด" จากผิวน้ำถึงด้านล่าง
ไฟ LED 380 ดวงช่วยลดแสงสะท้อนบนหน้าต่างแบบพาโนรามาเพื่อให้มองเห็นพื้นทะเลได้อย่างสบายตายิ่งขึ้น มุมมองด้านหลังกระจกจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาลและช่วงเวลาของวัน: น้ำสีฟ้าของวันฤดูหนาวในฤดูร้อนจะถูกแทนที่ด้วยโทนสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ - ขอบคุณสาหร่าย
เฟอร์นิเจอร์ได้รับการออกแบบเป็นพิเศษโดยสถาปนิกสำหรับ Under Snøhettaยังสร้างตัวตนและ
เว็บไซต์ของร้านอาหารที่ใช้ภาพสำนักงานประเภทการค้า
เชฟคือ Dane Nicolai Ellitsgaard จากร้านอาหารMåltidในเมืองคริสเตียนแซนด์ที่อยู่ใกล้เคียง เมนูนี้ขึ้นอยู่กับผลิตผลในท้องถิ่นโดยเน้นสายพันธุ์ "ป่า" ที่เก็บเกี่ยวด้วยข้อกำหนด "ความยั่งยืน" ทั้งหมดรวมทั้งการทดลองกับอาหารทะเลในท้องถิ่น (ขนมสาหร่าย ฯลฯ)